农产品地理标志持有人和使用人在采摘过程中应当遵守该农产品地理标志的《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范》关于《产品典型品质特性特征和产品质量安全规定》的要求，收获的农产品必须与登记的产品特有的品质特性特征和产品质量安全等各方面要一致，可以高于该规范要求，但不能低于该规范要求。

应当从下列方面管理农产品的收获：

(1)外在感官特征：是指通过人的感官(视觉、味觉、嗅觉、触觉等)能够感知、感受到的特殊品质及风味特征。

(2)内在品质指标：是指需要通过仪器检测的可量化的独特理化指标。

(3)安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。

使用人应当将产品收获过程以《农事日志》或者其他形式记录下来，汇总到农产品地理标志持有人处。记录的内容包括但不限于地块来源、收获日期、收获数量、不合格产品数量、登记及数量。农产品地理标志持有人应当查验该记录的真实性和完整性，并采取相关措施指导和保证符合该使用人的收获的农产品符合技术规范的要求。

以茶叶为例，农产品地理标志持有人可以以下列方式指导使用人采摘茶叶：

【鲜叶采摘】

a)应遵循“采留结合、量质兼顾和因园制宜”的采摘原则，做到留叶采、标准采和适时采等合理采摘的技术环节，以保证茶叶可持续生产。

b)手工采摘提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽nt的完整、鲜嫩、匀净，不夹带蒂头茶果和老枝叶。

c)为保证机械采摘茶叶的质量，操作人员需经培训且技术熟练，采摘要求可根据茶棚、长势及茶类要求自行掌握。采茶机的动力必须是无铅汽油，并防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树(高品质茶叶应当禁止机械采摘)。

d)鲜叶必须盛装在清洁、通风的器具中，建议使用竹匾、网眼茶篮、篓筐，装叶量不得超过150千克／立方米。可以使用布袋，但禁止使用塑料袋。

e)在鲜叶盛装与贮藏、运输过程中，应注意轻放、轻压、薄摊、勤翻等，以减少机械损伤。切忌紧压、日晒、雨淋，避免鲜叶升温变质，影响产品质量。