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1、海底捞的无人餐厅，惠及了顾客和股东的同时，大量的服务员消失了 2、智能化程度的不断提高的当下，海底捞是如何实现智慧餐厅的？ 3、海底捞市值56天跌2000亿，大众对于海底捞的评价怎么样？ 4、海底捞打工机器人“贝拉”工作纪实？ 5、海底捞智能餐厅机器人很实用，是哪个牌子的？ 海底捞的无人餐厅，惠及了顾客和股东的同时，大量的服务员消失了

海底捞一直都走在餐饮智能化，2010年，海底捞就开启了外卖服务；2011年，海底捞开始统一使用iPad点餐；2015年，海底捞第一次尝试推出智能化餐厅，通过数字化屏幕投放，实现后厨透明智能化。

2018年10月28日，斥资1.5亿打造的海底捞首家智慧餐厅，已在北京正式营业。所谓智慧餐厅，从等位点餐，到厨房配菜、调制锅底和送菜，都融入了一系列“黑 科技 ”，实现了“无人化”。

如今，海底捞热烈拥抱新技术不仅降低人力成本，提高经营效率，食品也更加安全，改造了餐饮这个传统产业。无人餐厅是一种很好的尝试，可以说，它的本质是切切实实帮助餐饮商家解决问题，并且能给顾客带来更好的购物体验。

1、无人后厨区

智能化的后厨是海底捞智慧餐厅的最大亮点。消费者下单后，前台点餐系统，就自动告知出菜机通过机械臂，从菜品仓库中开始配菜。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入自动出菜机。

无人餐厅不需要任何人洗菜，菜品反而更洁净安全。

2、机器人传菜

机器臂配好菜后，在一旁待命的机器人就会得到指令，准确无误地将菜品送到顾客桌子前。在这个过程中，每一份菜都有一个类似“身份证”的RFID标签。也就是说，每一盘菜都能被追踪，出了问题能找到责任人，过期菜品会被自动丢弃，这就大大降低了人为工作造成的食品安全风险。

3、独创自动配锅机

为了最大限度实现无人化，海底捞独创一种自动配锅机，一举颠覆了传统的人工配汤底。

点餐时顾客可以选择喜欢的口味，无论“加麻、加辣”，还是“少盐、少油”的个性化需求，都能实现私人定制。

更牛的是，顾客还能对自己调配的锅底命名保存，下次来了就能直接用，或者推荐给其他人用，火锅从此又多了一份社交属性。

4、酒水配送员不见了

在海底捞“无人餐厅”酒水区，设有一个3米高的自动酒水柜，可以容纳1100个抽屉，各类酒水饮料一应俱全。这个酒水区有一个“大脑”，系统根据点餐信息，可以将酒水自动送到一个出口处，顾客可以自己去取，也可以呼叫工作人员送达。

5、等位区服务员下岗了

人性化等位区一直是海底捞的服务招牌，顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“无人餐厅”里，这些服务员彻底下岗。

它设置了一个超级等餐区，几排座椅面对一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个 游戏 界面，顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一起玩 游戏 ，同店PK6、表演工被取代了。

以前，海底捞靠拉面小哥表演，靠川剧变脸表演等活动营造气氛，让顾客从环境中获得感动。

现在，“无人餐厅”开辟性打造了一种360°全屋环绕式立体投影，5块超大穹顶屏幕，6大场景主题让你沉浸在特定气氛中美美地享受大餐。而且顾客还可以对这些场景私人订制，爱情故事、传记回顾、公司成长都可以在屏幕上播放。

6、店长弱化了

海底捞这家“无人餐厅”在店内的监测大屏上，不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况，还能实时监测菜品的剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品。

传统餐厅的店长在这里被大大弱化，而且智能大脑做得更好、更快餐饮智能化的到来。

海底捞从以前的无微不至向无人打扰转变。

1、无微不至

“变态”服务成为海底捞的一大亮眼标签，餐厅的特色展现与极致精神不仅聚焦于餐品，还反映于服务。一时间，“无微不至”成为餐饮服务的一大关键词，被大量的餐厅效仿。

餐厅最想做的是“无微不至”，但最难做的也是“无微不至”。

2、无人打扰

现代人特别是年轻人，他们的需求有时候有点“奇怪”。相对于围绕在身边的“随叫随到”，很多人更希望得到的是“无人打扰”的“私人空间”。

亲友聚会、情侣私话时，“无人打扰”会让他们感觉得更放松、更自在，这也是所谓的海底捞智慧门店的“无服务”同样备受追捧的主要原因。

如果这是 社会 的发展趋势，那么最惨的人就是不思进取的、最底层的人，即使有劳力，也无处使用，这些人会变得特别没有价值。

不过这个 社会 是非常开放的 社会 ，这边不通，另一边能通。关键是需要人们不断学习。

你只要拥有学习的能力，新的技能也能很快属于你。

现在世界已经5G了，变化更快，机遇更多，多看看马云、任正非，雷军，马化腾等顶尖大佬的书，没事翻一下，有时候突然灵感来了，抓住了机遇，可能一下子就发达了。多研究一下他们，看看大佬们到底是如何成功的，面对困境到底是如何做的，可能就会激发起自己的灵感，自己的事业可能就一下子就起来了。

马云抓住了电商的机会，20年身价2700亿，雷军抓住了手机的机会，10年身价1000多亿，黄铮抓住了社交电商的机会，仅仅三四年身价一下子就1350亿元了。

只有多读书，多研究，多思考，多做对未来的投资，以投资的思想做生意，以做生意的思想经营投资，这样做想不发财都难。

智能化程度的不断提高的当下，海底捞是如何实现智慧餐厅的？

海底捞首家“智慧无人餐厅”正式营业,让真正意义上海底捞电话机机器人通话的“无人”变成现实。

不仅是等位区海底捞电话机机器人通话的服务员消失,洗菜工、传菜员、配菜员等统统不见海底捞电话机机器人通话了。据称,这是海底捞历时3年打造的全球首家智慧火锅餐厅。

在杭州,虽然完全“无人化”的餐厅,还未有案例,但在“无人餐厅”上的尝试,却已有不少。

去年年初,五芳斋在杭州文三路开出首家“24小时无人智慧餐厅”,随后又将“智慧餐厅”复制到高速公路服务区。同是去年年初,杭州黑石机器人有限公司在杭州下沙经济开发区宝龙城打造的第一家智能无人奶茶体验店正式营业。至今已经在全国开出7家,并将于本月底在杭州再落地2家。

在多位餐饮行业人士看来,海底捞的尝试的确给消费者带来海底捞电话机机器人通话了很多惊喜,但对传统餐饮来说,完全“无人化”,其实是个挺冒险的尝试。

五芳斋无人餐厅、无人奶茶店等

文三路华星时代广场一楼,五芳斋智慧餐厅,这家看起来与普通餐厅配置相差无二的餐厅,最神奇之处就是,除了顾客,餐厅内见不到任何服务人员的身影。

昨天上午10点半,记者前往体验。通过手机点单或自助点餐机下单,后台便会将炒菜任务分配给厨师,菜品烹制完后,顾客的手机会收到菜品做好在柜台的提醒,顾客可以根据手机提供的密码在取餐柜取餐。

记者通过点餐机点了一份小馄饨,不到五分钟就可以取餐。在打开取餐柜的瞬间,记者透过取餐柜的另一面看到,几个工作人员在后台忙碌。

五芳斋品牌总监徐炜表示,这家无人餐厅经过智慧改造后,不仅餐位减少了一半,工作人员也减少了7人。营业情况不错,不仅解决了高峰期顾客排队的难题,节约了能效,还可以通过大数据分析,更精准地营销。

除了五芳斋无人餐厅,在最近一年里,黑石机器人奶茶店也亮相杭州,并已开出3家门店。几平方米大的店铺,唯一的店员是个智能机器人,还有一台无人奶茶制作机。店外的显示屏上,各个系列的饮品可以任意选择,手动触屏或者语音都行,选择完毕后用手机完成支付即可。点单完成后屏幕上会显示制作过程需要的时间,一杯普通的原味奶茶在1分半钟左右。

海底捞市值56天跌2000亿，大众对于海底捞的评价怎么样？

海底捞的股价连续几日继续大跌，海底捞的股价也跌到了目前的43.15港元，海底捞的市值也跌到了2287亿港元，目前已经蒸发了2085亿港元。

海底捞1994年成立于四川省简阳市，主要是一家经营川味火锅为主的火锅店。经过27年的发展成为中国最大的连锁火锅企业，多次被评为全国最优秀的企业。海底捞火锅初期的发展可以说非常的迅速，短短的几年就在全国开设了很多的连锁店，并且在2018年9月26日在港交所上市。经过长期的发展，海底捞已经形成了比较大的规模。

但是随着发展的越来越大，企业的管理问题也越来越严重。海底捞主要分为火锅餐饮业，火锅料和火锅调味品，农牧业三个部分。火锅餐饮业主要包括传统火锅门店和快速休闲火锅，但是传统火锅店和快速休闲火锅，随着发展服务水平诟病越来越多，很多的服务员为了提高翻台率，会催促吃饭的顾客赶紧离开。海底捞的客服电话永远是无法打通的，他们保留了两个机器人客服，机器人客服是无法解决用户的问题的。海底捞的服务被投诉的是最多的，尤其是疫情期间的服务水平太幅度下降，服务员的人数严重不足，而且疫情期间都服务员都太喜欢人们到店里消费，上菜的速度也比以前要慢很多了。

其次就是农牧业这个方面的业务，火锅的菜品的价格越来越高，简简单单的一盘土豆片和蘑菇都需要二十元，菜品价格贵菜品的数量上也非常少。火锅底料方面质量也比较堪忧，许多人吃了海底捞后都会出现腹泻的症状。

海底的模式也许在过去是比较辉煌的，但是目前已经逐渐会被其它火锅企业所取代。

海底捞打工机器人“贝拉”工作纪实？

普渡科技高端送餐机器人“贝拉”，表情和语音情境丰富，能完成趣味多样的语音交互，具有3D全向避障功能，能安全平稳无失误完成取餐口到目标餐桌的配送任务∞视频为“贝拉”在海底捞 卓悦INTOWN店的工作日常。

海底捞智能餐厅机器人很实用，是哪个牌子的？

之前有一次去海底捞吃饭的时候海底捞电话机机器人通话，看到海底捞电话机机器人通话他们的机器人非常可爱，使用的是普渡机器人，名字叫贝拉。

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