定义市场（ｍａｒｋｅｔｄｅｆｉｎｉｔｉｏｎ），即确定企业在其中竞争的一个或几个市场的过程（Ｂｅｓａｎｋｏｅｔａｌ．，１９９６）。如果一个厂家的生产和定价决策在很大程度上影响了另外一个厂家的生产与定价决策，那么这两个厂家在一个市场当中。从当前情况来看，我国地理商标的生产厂家在跨区域销售过程中经常犯的错误是定义市场歧义。歧义主要表现在两个方面：一是认为通过新进入者促销力度的扩张，整体市场的容量会增大；二是将自己的产品与当地的地理商标产品定义为一个市场。
由于原料投入和生产工艺的差异，形成了各地迥然不同的地理商标产品风格，由此形成不同的消费偏爱，现在来看，这种偏爱对新进入者起到了一定的进入堵塞作用。也就是说，当地的地理商标产品与新进入者的产品不是一个产品市场，两者之间没有很强的替代性。比如镇江香醋大规模拓展山西市场，让部分山西人一改山西老陈醋的消费习惯而长期吃镇江香醋，在很长时期是实现不了的。换言之，镇江香醋与山西老陈醋不是一个产品市场。而现实中，我们很多的地理商标生产企业就做着让山西人吃镇江香醋的努力，现在可以明确地告诉大家，这是徒劳的。