据有关葡萄酒史料介绍，在张裕葡萄酿酒公司诞生之前，欧美各国已有大量白兰地葡萄酒的生产企业。其中仅白兰地葡萄酒，在市场上就有“五帽”牌、“老斧头”牌等世界名牌商标。张弼士先生想到，刚诞生不久的“双骐麟”牌葡萄酒要想在世界葡萄酒市场上占有一席之地，如果没有过硬的产品质量，那是绝对不行的。而要酿造好酒，首先取决于要有好的原料。张弼士先生对选种优质葡萄尤其重视。如在他创办公司之初，便买下烟台的西郊和东郊两座荒山，劈山造田700余亩，将其开垦成5个葡萄园，以此作为自己生产葡萄酒的原料基地。另外，他根据多方考察和有经验的外国酒师的建议，认为烟台当地的葡萄质量虽然不错，但真正适合于酿酒的品种不多。为此，他首先从德国、法国、意大利等国引进优质葡萄品种多达120余种，最佳葡萄苗25万株。其中优质品种有：红得发紫的大粒玫瑰香，紫得发黑的小粒赤霞珠，黑如墨汁的北塞魂，白里透红的李将军，绿如翡翠的雷司令。其他还有蛇龙珠、品骊珠、醉诗仙、贵人香等品种。引进这些优良的葡萄苗，只是第一步，另外还需要有科学的种植和管理方法。因此，张弼士先生曾制订了一套种植方法，从土壤施肥、嫁接新品种、防治病虫害、田间管理到采摘收藏葡萄等各个环节都有严格要求。他还选派专门技师对葡萄结粒也实行人工控制，以此做到尽量减少结粒，从而提高葡萄质量，符合酿酒的要求。对于不同品种葡萄的栽培、生长和收获各个季节，也都有专人进行记录，为下次进一步改进种植方法提供科学依据。
在公司创办之初，为确保张裕酿酒公司酿制酒品的质量，他还费尽周折，从奥地利、荷兰等国请来外国高级酒师严格把关。最初时，他聘请的外国酒师有新加坡、荷兰、奥地利和意大利等国的，但外国酒师对于鉴定葡萄酒产品质量的技术都是严格保密，守口如瓶，根本不愿传授。只是有一次偶然的机会，一位外国酒师在喝醉了酒之后，无意中泄露了制酒的关键技术和诀窍，这才使张裕酿酒公司真正掌握了不断提高葡萄酒产品质量的关键。之后，张弼士又让其侄子张子章和亲友朱寿山到国外葡萄酒生产厂学习。这样进一步提高了张裕公司的酿酒质量。为了确保葡萄酒的品质精良，他还根据国际葡萄酒生产的惯例，要求本公司所酿造的葡萄酒，一定要贮存5年以上，才能将其产品到市场上销售。在这期间，他每隔一年，就要换一次酒桶，清除桶底的沉淀物，使酒液澄清。酒贮存的时间越长，换桶次数越多，酒味就越香醇。据有关资料介绍，张裕葡萄酿酒公司最好的白兰地葡萄酒要贮窖40年，一般也有贮窖20年至30年。由此说明，张弼士对张裕酿酒公司生产的“双骐麟”牌葡萄酒的产品质量，是相当重视的。
为了打开“双骐麟”牌葡萄酒的销路，与洋酒开展市场竞争，张弼士先生除了大做产品“双骐麟”牌商标广告之外，还建立起广泛的销售网络。张裕公司的“双骐麟”牌葡萄酒刚上市时，在顾客日常饮用消费中并没有多大影响力。因为那时在国内的上层社会中，以饮洋酒为阔绰，以饮茅台酒、汾酒等为体面，而下层社会人士以饮劣质烧酒为习惯。面对如此国情，他首先在国内的上海、广州、哈尔滨等地，设立有张裕酿酒公司的分公司，大力宣传饮用国货葡萄酒，是如何对身体有益。另外，在亚洲的其他国家首都汉城、东京和欧美的法国、美国和加拿大等国，均设有业务销售点或代理商，有时也直接销往当时葡萄酒消耗量较大的俄罗斯。他凭借自己在南洋地区的声誉，曾到新加坡、马来西亚、菲律宾、印尼等南洋华侨居住地区大做广告，宣传“双骐麟”牌葡萄酒。由于“双骐麟”牌葡萄酒价廉物美，很快在南洋地区扬名。海外华侨欣闻祖国有了这样好的葡萄酒后，一时间纷纷慕名前来烟台，踊跃参观张裕葡萄酿酒公司生产“双骐麟”牌葡萄酒的整个制作过程等。当时，张裕葡萄酿酒公司的“双骐麟”牌葡萄酒年产量高达15万箱，合大小200万瓶，由此成为我国近代第一家体系完整的葡萄酒专业酿酒企业。
1912年8月20日，孙中山先生因公务抵达烟台。第二天，烟台各界人士在孙中山先生下榻的烟台山北饭店，举行欢迎大会。南京临时政府外交次长魏宸组代孙中山先生宣读对“双骐麟”牌葡萄酒的贺词，其主要内容有：
如今之计，欲商业兴旺，必从制造下手，如本埠张裕公司，设一大造酒场，制造葡萄酒。其工业不亚于法国之大厂，将来必可获利。张君(弼士)以一人之力，而能成伟业，可谓中国制造业之进步。
孙中山先生在参观了张裕酿酒公司时，还为“双骐麟”牌葡萄酒挥毫题写了四个大字：品重醴泉。
这一方面是感谢张弼士先生为国效力的高尚情操，另一方面也是对张裕葡萄酿酒公司酿制的“双骐麟”牌美酒和使用“双骐麟”牌商标的盛赞。
19 14年，张弼士先生应邀参加南洋劝业会和上海招商会在南京举办的商品陈列赛会，张裕葡萄酿酒公司的“双骐麟”牌白兰地葡萄酒，一举获得商品陈列赛会的最优等奖。
1915年，为了纪念一项举世瞩目的伟大工程——巴拿马运河的胜利竣工，当时的美国政府决定：在隆重举行巴拿马运河通航庆功典礼的同时，另在西部沿海城市圣弗朗西斯科(即旧金山)举行一场规模盛大的“巴拿马太平洋万国博览会”。国内工商界人士在得知美国旧金山要举办一次高规格的“巴拿马太平洋万国博览会”后，纷纷向当时的北洋政府要求，将自己生产的各类产品也拿到“巴拿马太平洋万国博览会”上一展风采。但熟悉国内工商界发展现状的业内人士也在担心，按照当时巴拿马国际博览会参展商品的具体要求，同时再根据那时国内各行业生产水平，觉得很难拿出几件质量超群的优质产品，去参加这样盛况空前的世界级博览会。就是有幸参加博览会的商品，也没有奢望参展产品能获得什么大奖。主办国通过对参加“巴拿马太平洋万国博览会”41个国家的展品层层严格评选，结果让人们觉得有点意外，同时又让大家感到惊喜：中国烟台张裕葡萄酿酒公司参展的“双骐麟”牌白兰地葡萄酒，在世界各国众多的展品中，一举荣获金质奖章和最优等奖状。张裕酿酒公司获得世界级的大奖之后，在向市场推出“双骐麟”牌葡萄酒时，张弼士便将金质奖牌，缩印在葡萄酒“双骐麟”牌的外包装商标图样上，其目的就是要告知世界各地的葡萄酒生产同行及消费者，中国人生产的“双骐麟”牌葡萄酒也是世界级的名牌。
1916年4月，张弼士已是75岁高龄，但他不顾年迈体弱，还在为筹集创办中美联合银行和考察商务活动，包括向广大消费者推荐优质“双骐麟”牌葡萄酒，不停地奔走于南洋各地。但终因积劳成疾，9月，不幸在印尼雅加达病逝。遵照张弼士先生生前遗嘱，他的遗体归葬故里。孙中山先生在得知他逝世后，曾派代表前往致哀，并高度评介他说：美酒荣获金奖，飘香万国。怪杰赢得人心，流芳千古。
之后，张裕葡萄酿酒公司转由他的儿子和孙子继承经营。张裕葡萄酿酒公司按照张弼士先生的遗愿，不断向市场推出很多名牌葡萄酒的新产品，这些新品都普遍深受国内外广大消费者的欢迎。1917年，对于张裕酿酒公司来说，真可谓美极盛极，烟台张裕公司一时成为海内外名流、文人骚客向往之地。如当时因张勋复辟失败，而逃离京城，在美国驻烟台领事馆避难的康有为，来张裕公司参观，对“双骐麟”牌葡萄酒给予盛赞，并赋诗一首：深倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。且避蟹螯写新句，已忘蒙难征莲华。
这首诗中，不乏对革命的偏见，但仍有不甘落寞，看破红尘，脱离纷争，寻求解脱之意。不想康有为先生与张裕葡萄酿酒公司的缘分，并未了断。10年后的1927年，在康有为辞世前再次来到烟台，在东山葡萄园别墅下榻，并得到张裕葡萄酿酒公司总经理、张弼士先生的儿子张秩捃先生的美酒款待。当张秩捃拿出10年前康有为为张裕公司题写的条幅时，激起康有为思绪万千，当即依原韵再题诗一首：浅倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。更读法华写新句，欣于所遇即为家。
据20世纪30年代初商标史料介绍，张裕酿酒公司在当时国内外市场使用并在国民政府实业部商标局登记注册的葡萄酒商标，除了有前面介绍过的“双骐麟”牌商标外，还有“白葡萄酒大宛香及图”牌(简称“大宛香”牌)、“金星高月白兰地及图”牌(简称“金星高月”牌)、“红葡萄酒玫瑰香及图”(简称“玫瑰香”牌)等一系列优质名牌葡萄酒商标。张裕葡萄酿酒公司的这些葡萄酒商标，从创立开始，就是我国市场同类葡萄酒中的名牌。而上面所介绍的这些有关张裕葡萄酿酒公司葡萄酒商标名称和商标图样，从国内30年代国民政府商标管理部门编辑出版的有关商标汇刊中，都可以查阅到详细资料。
1937年7月7日，“卢沟桥事变”后，抗战全面爆发。1938年2月，山东烟台被日本帝国主义侵略者占领后，烟台张裕葡萄酿酒公司也同时遭日本侵略者的践踏，公司葡萄酒的生产是逐年下降。至解放前夕，张裕葡萄酿酒公司已出现严重亏损，随时面临倒闭的境地。