来源：漳州新闻网

连日来，云霄县火田镇水头村放眼皆是青枣丰收景象。田间，矮树枝头缀满甜果；路上，农户肩上的箩筐盛满碧色。

据农业专家研究，火田镇地质结构主要为火山岩，土壤性质以灰红泥沙土为主，土层深厚，加之当地年均降水量和日照时长充足，环境条件十分适合青枣生长。早年，相中青枣速生产量高、经济效益好等特性，火田镇因势利导大规模推广青枣种植，主栽种品种为翠蜜、贵妃枣，种植基地遍布水头、莆中、后埔等22个村(社区)。自然因素造就优秀品质，火田青枣口感脆甜可口、果实营养丰富，含有11种氨基酸和多种维生素，素有“维生素丸”和“热带小苹果”的美誉。

火田镇水头村致富带头人蔡和东引进台湾地区高优农业技术和管理经验，对当时现有的青枣品种进行改良，新培育的“牛奶蜜枣”备受市场青睐，火田青枣品质和产量也迎来双提升。星火燎原，在蔡和东的带动下，水头村成立水头村源利农民专业合作社，大力推进青枣种植基地建设，以“园区+计生户”等模式引导农户种植青枣，形成产、供、销一体化的产业链。2016年，“火田青枣”获批国家级地理标志证明商标，火田镇紧抓机遇，以水头村为试点再度打响“火田青枣”品牌振兴战，推广“基地+合作社+贫困户”产业扶贫模式，帮助贫困户解决就业、资金短缺等问题。目前，火田境内已种植“火田青枣”约2万亩，年产量可达7万吨以上；仅水头村青枣产业年产值约1.7亿元，带动农户700户。