今天，老杨要给你们讲一个创业者“做鸭”的故事。甚至连他的名字都很有个性。

他改变了传统熟食只能在餐桌上出现的命运，男女老少口口相传，这款“休闲熟食”风靡全国。

从注册公司，到全国直营店超600家、年销售30多亿元的龙头企业，它只用了10年。

它叫周黑鸭，而创立它名字的人叫周富裕。

正如我们开篇所说，他的名字也很有个性。

如今，他的名字叫周鹏，但老杨更愿意用最初的名字称呼他。

他就是那位“做鸭”的人。

可能很多人会很好奇，一只普普通通的鸭子，是怎样在周富裕的手里升华的？居然还做成了大产业。

“怪味鸭”来了

故事还要从1994年说起，那时他19岁。

此时，年少的周富裕并不富裕，他因生活所困，不得和哥哥姐姐来到武汉的一家私人卤菜工坊打工。

在这种艰辛的环境中使周富裕明白了一个道理：想要生活有所改变，必须依靠自己的努力。

于是，在1995年，20岁的周富裕开始自己创业，他第一次拥有了自己的卤菜店。

由于他天生热爱美食，因此在食品口味调理上有着超常人的领悟力。在经过百次试验后，终于研究出一种口味奇特的卤鸭产品——“怪味鸭”，这是周黑鸭的1.0版本。

“半夜起床卤鸭子，早上整理、装卤鸭，送完货后已是中午，买鸭、宰鸭、腌制，晚上六七点钟去结账，已是别人吃晚饭的时间。”

最辛苦时，他甚至买五毛钱两个的面包，加六毛钱一瓶的汽水打发自己的午餐。周富裕的梦想就是赚钱改变这种穷苦的生活状态。

想法很美好，现实很残酷。创业初期，众人并不知道这种口味的鸭子有多好吃，每天仅有可怜寥寥几只的销量。

“没赚到一分钱，真的灰心起来，有打退堂鼓的念头。两个月的房租都交了，只能硬着头皮再撑两个月”。

而后，周富裕为了找到没人购买的原因，他选择了一个办法，请人免费试吃。在吃的同时听取各方意见，进行改进。

功夫不负有心人，在他不断调整下，“怪味鸭”口味被逐渐完善，销量也开始提高。

此时，“怪味鸭”凭借着独特的口味已开始风靡一时。23岁的周富裕生活也随之有了一定改善。这时，有人劝他说可以享受了，不用再那么辛苦了。

然而，这使他面临一次抉择。究竟是保持现状，还是发展开拓？

他回想起自己走过的路，年轻的周富裕并不能想到多么伟大的理由，只是很实际的想到自己还很年轻，路还很长。

他选择了继续发展开拓。

2000年，周富裕的“怪味鸭”遭到一些假冒店铺的仿冒，生意急转而下。

后来，他得知，这一切源于“怪味鸭”的名字缺乏独特性，从而导致了这种情况发生。

于是，周富裕根据产品的外形特色加上自己的姓，将“怪味鸭”更名为“周记黑鸭”。

经过几年的艰苦打拼，“周记黑鸭”逐渐在熟食行业里有了一定名气，“周记黑鸭”又重回了当年风采。

此时此刻的周富裕不仅深刻感受到品牌的重要性，在这一年，他请朋友以自己为原型设计了卡通LOGO，沿用至今。

周富裕随后通过摸索，在经营观念上有了颠覆性的变化。也迈出了从集贸市场走向购物商圈的第一步。

“食=人+良，做食品必须讲良心”

2005年，周富裕正式申请注册“周黑鸭”商标，开始公司化运营，这是它的第三次更名。

“像我们这种熟食企业，当时流行开连锁店。”

周富裕回忆，刚开始时，他也曾考虑采取加盟方式扩张，但很快发现加盟不便于规范化管理和质量管控。

“做食品行业，就必须坚守质量安全这条底线！”

有一次，7只不合格的原料鸭混进生产线，已制成成品无法分辨，周富裕和管理层毅然决定，将那一批次2000多只、总价7万多元的成品鸭全部付之一炬，周富裕却丝毫不后悔。

如今，周黑鸭煮鸭子全部是直饮水，包括养殖鸭子，种植辣椒都是他们自己来做。

“食=人+良，做食品的人，必须讲良心。”

如今的周富裕更像一个质量师，无论走到哪儿，都会讲他的“食字理论”。

“你做好事一天两天，没人看见，但你一辈子做好事，总会有人看见。”

开加盟店是企业快速扩张的路径之一，然而在加盟店的这条路上，周富裕也遇到了很多坑。

信心十足的周富裕便一下在南昌开出11家加盟店，快速赚进20多万元。

但最后，这些店有的假货漫天，质量难以掌控，这是他盲目开店吃到的苦果。

“我们这个行业最大风险是食品安全危机，做加盟难以掌控质量。”

结果，他亲自花30万元把剩下的店面高价回收，这是用钱买回的一次教训。

如今，周黑鸭全部实行直营店经营，为防假冒，直营店实施会员制，任何不能用会员卡的直营店都是假店，而有问题的直营店，监控后台将一键锁死。

2008年，周黑鸭员工规模从60多人扩张到400多人，店面由8家增长为50多家，销售额突破亿元。

“这都是现代化管理收到的效果”。

从此，也就有了男女老少纷纷排队到店购买的“景色”。

“抓住人心的非价格，而是产品”

周富裕曾说，周黑鸭能从作坊走到品牌，都因为有梦想。

刚开始，周黑鸭可能纯属赚钱，而现在的梦想是想树立行业标杆，引领变革。尽管还未实现，但他会一直努力朝这个方向去走。

百年老店是周富裕心中永远不变的信念。

“老板一定要让高层有原则、方向，中层有欲望，基层有尊严。”

这是周富裕对于三个管理层的理解。

在他看来，如果高层的欲望是做老板，那不是老板的想法。扩大中层欲望，企业才能发展。

“一个管理者在公司里面，千万不要只坐在办公室，要‘多问’。”

“经营企业不是为了赚取金钱，而是为了赚取人心；不是为了获得利益，而是以博得人心为天职。”

这是周黑鸭的祖训。正所谓得民心者得天下，周富裕正是运用了这个道理。

质量被周富裕看作是一个企业生命的根基。

“任何一个时代，能让这个企业存在的，只有一个东西——质量。”

追求利益最大化，就是追求顾客的利益最大化，是保护消费者，保护整个行业。顾客利益最大化就是能让他们买到真正有价值的东西。

“为什么日本产品销量这么好？因为东西好。能抓住人心的不是价格，而是产品。在管理上，越低调别人就越喜欢你。”

最后，老杨在周黑鸭的网站上看到了一段话，名为树根文化。

大树之繁荣，皆因其根！根深则叶茂，根深则茁壮，无论风吹雨打，大树始终傲立于天地之间！

同理，做企业不是观其规模多大，而是看其抗风险能力有多强，能否可持续发展，造福万物生灵。企业只有根扎于地下，才能盎然挺拔，生生不息，搏击风雨，基业长青！