【TechWeb报道】7月12日消息,据中国烹饪协会官网显示,,中国烹饪协会团体尺度发布会昨日在北京召开,T/CCA003-2017《消毒餐饮配送箱(包)》等三项团体尺度于当天在现场发布。拉扎斯网络科技(上海)有限公司(饿了么)、小度信息科技有限公司(百度外卖)等代表参与会议。
据了解,此次推出的T/CCA003-2017《消毒餐饮配送箱(包)》作为中国烹饪协会首批三项团体尺度之一于会议同期发布。会议现场,饿了么食品安适官苗虹及饿了么、百度外卖骑手代表别离介绍和演示了尺度制定的流程,以及配送箱的清洗流程和注意事项。
尺度指出,餐饮配送箱(包)应采用具有防霉效果的材料。餐饮配送箱(包)用于存放餐品,不得存放与餐品无关的物品。餐饮配送箱(包)应按期清洗消毒,应采用适合的清洗消毒方法对餐饮配送箱(包)进行清洗消毒。并对洗涤剂、消毒剂以及配制洗涤剂溶液和消毒液所使用的水做出尺度,包孕感官指标和微生物限量指标。感官方面,餐饮配送箱(包)表里外貌应干净,无破损,不得有附着物,不得有油(汤)渍、泡沫和异味。
送餐箱的微生物限量指标也有了明确规定,好比大肠菌群不得检出,菌落总数小于100CFU/cm2。在清洗消毒过程中,表里外貌应别离清洗,如使用材料进行擦拭清洗,应保证擦拭材料清洁卫生。消毒后的餐饮配送箱(包)自然晾干或烘干,或使用已消毒的抹布、纸巾等擦干,制止受到再次污染。
发布会上,中国烹饪协会向餐饮企业代表赠送了尺度文本。企业代表们体现,此次尺度的发布适时且须要,期待尺度在行业中尽快推广落地。据了解,此次是中国烹饪协会自2016年获得自主制定餐饮业团体尺度资质以来首次发布相关成果。(唐文)