如何做好餐厅定位？如何做好餐饮市场标注 餐厅市场标注是指为了让餐厅产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场标注，使餐厅的经营者明白企业所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计餐厅产品，展开促销活动。所以筹划前需要慎密的策划能力和了解与竞争对手之间的主、客观情势，慎重行动方能奏效。这就是为什么开店之前要确定经营标注的道理。下面本博客就来谈谈如何做好餐饮市场标注。 餐厅市场标注的过程，餐厅市场标注的过程大致可按以下四个步骤进行。
1、选择适合的客源层次餐厅在进行市场标注时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。
2、树立起与众不同的市场形象在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑餐厅应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。例如旅游餐厅如果能反映出浓郁的民族风情和地方特色，就能引起客人的好奇与喜欢。
3、宣传媒介的选择餐厅的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。宣传要注重简练、具体，强调特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在餐厅目标市场的影响力，又要注意节约广告开支。比如针对中青年女性，选择流行的时装杂志作为宣传媒介，就能收到较理想的效果。
4、餐厅产品的设计餐厅产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐厅经营质量优劣的标准，也是进行市场标注需最终达到的目的。同时通过产品的魅力又可加深餐厅在顾客心中的地位，巩固餐厅所树立起的信誉。
答案是：否定的！！！
这是初创业者最容易犯的错误了，事实上，雄心勃勃开始初创业的同志们，往往认为，只要自己产品和服务做到最好，价格够低，就一定有人来买。
有些看起来很明显有道理的东西，实际上却往往不是这样。以餐饮业为例，如果你的标注是大众消费，因此，价格定的较低，
选址面向中低收入的群众，这是没有错的；可是，如果你觉得你现在的环境还不够好，于是，为了提供给消费者你心目中最好的价值，花大手笔装修到3星酒店的程度，出品也不差，因此指望，当价格低廉，而环境，服务，出品都达到5颗星的时候，一定会顾客盈门。
答案是否定的！！！
请大家牢牢记住，标注混淆，是很多餐厅失败的原因！
当你把餐厅标注为大众消费的时候，你的装潢一定要大众化，看起来越大众越让人有食欲越好，而不是一味堆砌你认为好的元素，因为，选址上面对中低客群的餐厅，如果装潢豪华，服务员彬彬有礼训练有素，会100%地吓退消费者，或让人感觉浑身不自在，无法放轻松的就餐。
至于出品，做到与你的定价相当，稍稍超出水准就已经很好了，否则你的成本将会面临很大的难题。
1星的标注，就要做到1星的装修，1星的客源，1星的价格和1星的出品！！
同理，3星的标注，就要做到3星的装修，3星的客源，3星的价格和3星的出品！！
如果在出品上能更有特色一些，多加半颗星那就更好了，但千万不要做3星的装潢，3星的服务，1星的价格!!
因为这种在营销学上叫做best value 的策略，连课本上都讲，很容易让消费者迷惑，而让营销陷入进退维谷的尴尬境地。当然，这还不是最惨的，最惨的是，这样的做法会很快耗尽你的现金流！而微薄的利润，又无法支付高额的运作成本，将会很快让你铩羽而归。
成功的快餐厅，基本上都是选址黄金，装修大众，出品平均，选择多样，定价低廉！这就是清晰的标注。反之，在香港曾看过一家深水埗区生意最差的餐厅，为了研究和朋友去吃过，结果发现，装修=西餐厅+儿童餐厅，价格=茶餐厅，服务=茶餐厅，出品=茶餐厅+中餐厅+西餐厅+套餐！！大家想想，这样的标注，你是消费者，会有什么感觉呢？
如何做好店铺定位？说好五天做好标注 可是还没做好 钱打过去了 事还没有做 这就是你们的效益
开一个店铺就得有个标注，这是最基本的。一个店铺的标注取决于顾客的需求和买家的认知情况，不能以自身的产品靠卖家自己感觉来标注，那样流失的不止是顾客那么简单了。下面结合自己的实际经历谈一下做好店铺标注的方法和技巧：
一、什么是店铺标注
店铺标注就是确定一种风格，一种产品类型、款式，来吸引精准的人群浏览并且形成交易。看起来比较复杂，其实也非常的简单，也很好理解，如果用通俗的话解释：一是卖什么？指的是你销售商品的范围以及进货渠道；二是卖给谁？这个就是你销售商品的目标人群；三是在哪卖？指的是店铺的位置，比如繁华商业圈，淘宝网店等等；四是怎么卖？涉及到销售的方式以及如何搞好售后服务，甚至你如何对店铺进行有效的管理和运营。
二、做好店铺标注的技巧
首先，要深入学习调研。如果你想经营什么商品，就要进入同行的店铺进行了解，看是如何经营的？包括价格的标注、商品的销量、售后的服务、经营的管理等等。如果是实体店，我们可以以消费者的身份进行体验，感受实体店消费者的真实需求。要看到同行的优点和缺点，这样可以扬长避短，利用优点更进一步提升我们自己，看到缺点来避免我们犯同样的错误。调查研究工作做的越充分，信息越到位，以后犯的错误就会越少，就会少走弯路。
其次，要有自己的经营思路。这样才会使自己的店铺有特色，有效益。对于不同的标注会有不同的经营思路和经营策略。这里面有几种经营策略值得借鉴：一是价格。用优惠的价格来吸引顾客；二是特色。与同类店铺商品有区别，与众不同；三是专业。比如专卖店等，让人一看就是专业性强，质量好，买的放心；四是情感。客服服务好、售后服务好，让顾客有种宾至如归的感觉。
其三，要做好四个方面的标注。一是店铺标注。一个店铺最好只有一个标注，如果什么都想做，反而适得其反，什么都做不好。店铺的标注就是一种取舍，为了获得一部分客户，可能就会失去另一部分客户，找准你最擅长的，果断下手。二是产品标注。每个店铺都需要有主打产品，这就是品牌，别的商品可以降价，主打商品不要轻易降价。三是风格标注。也可以说是装修标注，就好像你开实体店一样，卖女人衣服的，装修你搞个儿童乐园的，你说行吗。也就是说，先标注好做什么产品，然后这个产品消费的人群是那类人，接着这些人都喜欢什么东西，最后投其所好。四是人群标注。人群标注是开店前标注中的一个重点。看你的顾客消费群体，了解他们的群体特征，比如年龄，性别，职业等；然后针对这些特征做调整，比如美容院设在高档小区不远处，文具店在学校边上等。
最后，要有合适的运营管理方法。每个店铺都是一个团队，如何让团队发挥最大作用是做好店铺的根本所在。在店铺员工管理中，普遍存在发错定单、无所事事、干多干少一个样等问题。我自从接触了《工作就要日事日清》，觉得很适合我们这种小团队的管理，利用日事清推行工作日志制度，把时间管理作为帮助员工提高工作效率，减轻压力的方法，对员工进行时间管理、GTD方面的培训，让员工感受到工作日志法的意义和重要性，同样也提升了团队协作能力和管理效率。
如果你做好了店铺标注，让消费者直观清晰的看到和认识产品，有直接在实体店购买或网上下单订购的欲望，你就成功了。
在店铺美化中，淘宝铺色彩风格标注很重要，这是做好店铺视觉营销的最基础的东西。很多卖家在装修店铺的时候，喜欢把一些很酷很炫的色块堆砌在店铺里，让整个页面色彩感觉杂乱无比，其实优秀的页面视觉一定有自己的主色调，辅助一些搭配的颜色，这样整体效果才会更好。那么我们下面看看吧。
一：先确定自己的品牌主色调：
主色调不是随意选择的，而是系统分析自己品牌受众人群心理特征，找到这部分群体易于接受的色彩，而且色彩确定之后要延续下去，当然在后期的运营过程中，感觉开始的标注不是很正确，可以适当做一些调整;下面我通过我设计过的一个案例来讲解色彩的选择;
这个是为客户做的一个品牌logo，下面我特意写了设计说明，通过这个我们应该能发现几个关键词：青花瓷、祥云、古典、意境、铜镜..,通过对这些关键词的剖析并结合客户的受众人群我们就把主色调选择了青花瓷的那种蓝色，当我们这个色彩确定后，会调查潜在客户群体，当有90%的人都认可的时候，那我们就可以确定用这个颜色了;
二：主色调确定后，需要合理搭配辅色;
在页面配色上要将主色调的影响力发挥到极致，辅助颜色只能是辅助，千万不要喧宾夺主，同时可以将品牌的一些辅助图形用到设计里面，待会我会用案例和大家说明;
这是首页的部分截图，大家可能会说青花瓷的这种蓝色好像应用的地方并不是很多，这里需要和大家说明，主色调并不是将这种色彩进行堆积，那样反而会很压抑，应该注重轻重缓急，让整体的风格不偏离这种色调，同时又感觉不压抑;
三：很多电商最容易犯的一个问题;
很多电商会用四季的变化来决定店铺的色彩风格，其实这是非常不好的，我建议不要用四季的变化来改变店铺的色彩风格，当然辅助相应的季节元素是可以的，但前提不要影响品牌本身的视觉体系，想想看，四个季节弄了四个色彩体系，如何让店铺在客户心中留下印记，店铺只能在客户脑海里灌输一种视觉风格，如果是四种全部强加给客户，结果是一种都没有!
四：经典配色方案分享：
为了方便大家以后选择适合自己的店铺色彩体系，我给大家总结了常用的几十种色彩体系，希望能给大家有一些借鉴的意义。
怎样做好旅游网站功能定位？
1、做旅游网站前先进行网站标注，了解网站的主要产品，包括跟团游网站、代价自驾游网站、度假游网站、景区游网站、酒店预订网站、签证网站等。
2、做好网站标注，确保旅游网站建设的方向和构建内部功能。
3、旅游网站cms系统常构建功能主要有产品管理和软文系统，产品管理又包括：线路管理、酒店管理、租车管理、景区门票管理、团购管理、保险管理、私人订制管理等；软文系统则包括文章添加、景点添加、相册添加、问答、评论功能、帮助中心等，如下图所示
4、根据网站自身标注，涉及到的业务，能满足到顾客的，细分旅游网站所需要的功能，多栖类网站可以添加多个功能，但是不需要的功能最好不要添加。 旅游网站标注很重要，
功能标注很重要，可不要马虎了。
店长怎样做好服装店铺管理？
1、店长的素质要求店长作为一个店铺的主管者和经营者，无论从哪个方面来说，对店铺内外都有重要影响。作为一个主管者，至少具备以下三个条件：（1）能否带给部属“信赖感”？（2）能否激发部属的工作欲望？（3）是否具备领导、统御能力？作为一个经营者，店长不仅对店面经营风格有着深刻的理解，发展的前景有清醒的认识，另外也要求对经营的各个环节了如指掌。同时店长还应具有相应的知识储备，这样才能在经营中做到厚积薄发，游刃有余，概括起来有以下十点：①具有能观察出消费者变化的知识。②具有关于零售业的变化及今演变的知识。③具有关于零售业的经营技术及管理技术的知识。④具有关于公司的历史、制度组织、理念的知识。⑤具有关于业界的变化及今后演变的知识。⑥具有关于交易商,进货商有来往公司等的知识。⑦具有关于教育的方法,技术之知识。⑧具有关于店铺的计划策定方法的知识。⑨具有计划及理解店内所统计的数值之知识。⑩具有关于零售业的法律之知识。此外，一个人的行为特征，无论是优点还是缺点，都是其从过去至现在的人生经验的积累，也就是说在每个行为特征的背后，存在着许多成功与不成功的体验。而对成功的体验中表现出的优良行为特征加以确认，则将衍生出“自信”，而同时带动“挑战力”的提升。对于一名成功的店长，要提升自我的“挑战力”，以下几方面也不容忽视。积极向上的性格。无论遇到任何事情都要积极去处理，主动面对困难不躲避、不推卸。正值的品性。凡事都能秉公处理，不偏袒、不徇私、让部属觉得口服心服。忍耐力。店内的经营有顺利进行的时候，也有枯燥、烦杂的时候。作为一个管理者每天面对不顺心的事要比员工多得多，所以忍耐力是一个店长必备的素质。开朗的性格。只有一个性格开朗的店长，才能将他的笑容常常带到工作中，从而感染其他人，创造出一个良好的工作环境。包容力。面对下属的所犯的错误，店长不要纠住不放，可以给下属时间改正并随时提醒他们。胆识与魄力。具有过人的勇气，敢于尝试与创新，不怕失败与挫折，带领团队勇往直前。面对任何状况都能当机立断，做事讲求效率，不拖拖拉拉。
2、店长的能力要求每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店长须具备的能力。（1）管理能力店长是终端店铺的管理者，是店老板委派到一个终端店铺的运营的人。他的任务繁重，概括来说就是完成公司制定的营业目标、实行有效的工作计划。那么如何来完成公司制定的营业目标，实行有效的工作计划，就需要店长分解目标，从管理每天的营业活动开始。营业活动就是制定计划、实施、总结的重复循环的动作。其实店铺的营业活动，无论是按月、季度或年来计算，都应遵循计划、实施、总结的程序。在这个过程中，店长要具有一定的管理能力，学会用“人”和“数字”来管理。用“人”来管理管理，简单地说就是让人把你想做的事情做好。在店铺管理过程中，店长需要更多的伙伴来协助工作，更出色地完成工作，同时激发团队成员的主人翁精神。在此环节中店长要注意既要给下级权利也要明确责任。一方面让下级充分发挥，完成交代的任务，一方面监督过程，给予下级指导、训练、充分发挥人的作用和潜能。切勿凡事事必躬亲。用“数字”来管理用“数字”管理是依据店铺目标分解的数字来指导和考核店铺的日常管理。店铺也可以为各类时间制定一定的标准。比如：标准的时间分配要求员工的工作时间，60%花在售货上，28%花在非销售活动上，5%的闲散时间，7%的时间可以不在销售场所。对这些标准时间的任何偏离，应当进行了解，如有必要，应当采取纠正措施。在店铺的管理过程中，管理是个综合的过程。管理手段亦应根据实际需求灵活采用不同的方式。具有条理性、良好的时间管理能力、情绪管理能力一个店长的工作内容非常庞杂，所以需要良好的条理性来保证本店各项工作都能有条不紊进行；需要有效管理自己的时间，保证工作效率；也需要有效管理自己的情绪，以积极应对工作和业绩的压力，保持整个团队的良好状态和氛围。（2）领导能力解决问题的能力良好的沟通能力良好的执行能力丰富的销售与客户服务经验。
餐饮市场如何做好定位？做好餐饮市场标注是一个复杂的过程，其工作内容和方法可大致概括为以下步骤：(一)目标市场消费群体标注餐饮市场标注是从目标市场消费群体，即客源对象和结构的选择和确定开始的。做好目标市场消费群体标注的基本方法是：(1)做好市场调查。掌握当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、支付能力、市场竞争状况、程度等。(2)分析市场可进入、可渗透的程度。包括可选目标市场规模大小、客户类型、客源层次、市场份额高低、发展潜力大小、企业能够争取到的接待人次、各种餐厅上座率的高低等。(3)分析目标市场消费群体的市场需求，包括对餐饮企业的消费环境、产品风味、产品质量、产品价格、可以接受的价格波动幅度、人均消费和支付能力等。(4)最终选择和确定目标市场的消费群体，完成市场客源标注。这一标注要最终落实到企业的不同餐厅的预测上座率和接待人次上，包括酒店餐饮的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒楼饭庄等独立餐饮企业的大众散座餐厅、各种包房、雅间餐厅等。(二)餐饮企业的商标和形象标注餐饮市场标注在选择确定其主要目标市场后，关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。要给公众和顾客在企业的名称、商标、可视的外观形象、室内装修环境、产品质量等方面都留下独特、深刻的印象，就必须做好餐饮企业的商标和形象标注工作。商标是此企业商品与彼企业商品相区别的标志，形象是由企业的知名度和美誉度在社会公众和目标市场消费群体中所形成的比较独特、稳定的印象。做好餐饮企业的商标形象标注的工作内容是：(1)企业商标的名称要响亮、简洁、明快、好听好记。企业标志、标牌、企业标准字、标准色等要和企业名称、商标一起精心设计，共同塑造餐厅形象和声誉。(2)企业外观建筑及其门脸装修要根据形象设计的要求，做到装饰美观大方，形象高雅独特，能给客人留下深刻印象。(3)企业每一个餐厅的消费环境要做到装修设计和装饰艺术处理主题鲜明，个性突出，对目标市场的客人产生强烈的吸引力，能给他们留下深刻印象和美好回忆。(4)企业各个餐厅的产品质量和服务质量要能够吸引、刺激、留住目标市场的消费群体，能给他们留下美好印象，使他们成为回头客和老客户。(三)菜单产品结构和价格标注餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是餐饮市场标注的集中体现。菜单一经制定，它所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等就已经确定了。反过来说，合理制定菜单，正确选择菜品结构、合理制定其产品价格，就是现代餐饮市场标注的一项工作内容。做好菜单产品结构和价格标注的具体方法是：(1)区别不同目标市场的消费需求，制定不同类型的菜单。如零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单、套餐菜单、循环菜单、团队、会议菜单等。(2)根据不同菜单，合理确定风味和花色品种，使菜单能激发客人的消费需求，刺激客人消费。为此，菜单要做到凉菜、热菜，面点、汤类齐全，蔬菜、肉类、海鲜、鱼类、禽蛋等各种菜品适当。高档、中档、低档菜点比例及其价格和毛利掌握合理，能够吸引、留住目标市场的消费群体。(3)菜单的外观设计要与餐厅类型和经营方式协调，有利于树立餐厅形象。(4)各种餐厅的菜单要根据目标市场客人的需求变化、季节变化和市场竞争的需要，适时更新，及时调整，才能保持餐饮市场标注和市场需求变化的持续适应。(四)产品质量和服务质量的标准标注产品质量和服务质量是能否留住目标市场消费群体、保持餐厅较高上座率和销售收入的关键。只有通过产品质量和服务质量的标准标注，使社会公众和目标市场的客人认可你的质量标准，才能吸引和留住客人。做好产品质量和服务质量的标准标注的工作内容和基本方法如下：(1)产品质量标准标注方法。产品质量标准标注的具体方法是：①产品名称和花色品种清楚明确、结构合理，与目标市场客人的消费需求相适应。②每份产品的主料、配料、调料的用料标准制定合理，原料质量优良。③每份产品的分量标准固定，不可短斤少两、克扣宾客。④产品加工过程质量控制手段健全，色、香、味、形标准明确，质量保证程度高。⑤每份产品价格和毛利掌握合理，与目标市场的客人消费水平和支付能力适应性强，能留住客人，从而使客源稳定。(2)服务质量的标准标注方法。服务质量标准标注的具体方法是：①制定餐厅服务的通用质量标准，严格贯彻落实。具体包括餐厅服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、职业道德、清洁卫生、形体动作、客人投诉处理标准等。②制定各岗服务程序和操作标准，逐级督导贯彻实施。包括餐厅迎宾领位、桌面服务、传菜、酒水等各个岗位的操作标准。③逐级督导检查，及时纠正偏差，保证质量标准标注的具体落实，确保提供优质服务。
不管是加盟品牌，还是自己开一家特色小店，前期都应该做好充分的市场调研，分析你产品，优势是什么？受众是什么？年龄层是多大范围等等，这一系列的事情都是有流程而且承接的，那么最先开始的事情是什么呢？共有几个方面？最该重视哪些方面呢？这些问题可以从四点来做出分析。第
一、重视产品标注这个是核心，产品线标注，包装标注，餐厅环境的标注，价格的标注，消费群体的标注等等，每一次策划一个餐饮项目，最重要的就是先做好这个事情。第二，重视选址。选址最好采用人流量测量工具，进行重点时段的人流测量，例如中午11：30到13点的人群测流，这中间，注意区分年龄阶段，消费特征，周边店面的情况，客单价，人流走向等等因素，同时区分工作日和周末的区别等，计算好人流。了解房租，根据房租，做投资预算，基本上每平方的装修预算和设备投入等成本也就一目了然了，这个时候，再根据所测量的数据，进行营业额预估，同时了解房租占其月度营业额的比例，房租一定要控制在适当的比例之内，这个不同项目不同地段会有不同的比例。第三，装修的调研。这个很重要，装修直接从外表上展示你的店面标注。有些人为了省钱，根本不考虑那么多，装修的时候只考虑省钱。在做店面装修的时候，要考虑消费者进店后的走动习惯，往左？还是往右？考虑消费者进这样一个店想要什么样的体验和感觉？定桌椅板凳的时候，甚至会考虑消费者吃饭时胳膊是竖起来还是会两边撑开，这些装修的因素都要考虑到。第四，考虑厨房的布局。每一个餐饮人都知道，厨房真的是餐饮的核心。厨房一定要考虑到电、进水和排水、油烟的排放、设备之间操作的便捷性、人员的工作和走动等等，这些都会想到，只有厨房效率高了，餐厅的出品和产品质量才会高，厨房的布局很错乱，那么出品一定做不好，做不好出品，就做不好顾客体验做不好产品质量。希望我的回答对你有帮助，谢谢美食嗨小厨美食领域创作者13粉丝 · 11赞搜索2019餐饮引流方法餐饮营销方案100例餐饮创业大忌餐饮营销的10个套路2019餐饮行业大数据开店选址六大忌
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