但是，确保长距离进口和出口食品时的有效运输，质量和保存是一项挑战。再加上全球对食品伦理的关注，对市场优化的需求显而易见。

　　根据调查报告显示，大约90%的客户担心食品标签上提供的详细信息量，74%的受访者准备改变品牌，转而采用更为广泛的产品信息，如原料和采购。该报告还显示，超过一半的购物者并不完全了解实际需要的成分，以及他们的困惑。

　　食品生产和运输公司需要尽快满足从原产地到餐桌的新鲜食品的需求。此外，他们还必须符合消费者对更多道德产品的需求，以便能够保持其市场地位，例如，更准确的标签。

　　近年来，公司已转向技术解决方案，以改善其物流，增强客户体验，建立长期客户关系和提高利润。特别是，它们将在物联网和区块链技术的交叉领域通过专业的可追溯性解决方案提高信任度和透明度。

　　食品可追溯性正在发现食品零售业务的需求增加。物联网和区块链正在推动新的解决方案，以优化消费者的产品质量和透明度。

　　改善食品可追溯性

　　食品可追溯性往往不像“从田野到餐桌”的思维方式那样简单。它通常涉及许多步骤，如收获，运输，质量检查，包装等，每个步骤都有自己的挑战。

　　为了减轻可能的不利影响并改善整体运输过程，公司越来越多地参与IT领域的协助并从中受益，特别是 互联网物联网(IoT)和区块链技术。

　　物联网有助于跟踪供应链中的技术问题和故障，包括食品从一个地方到另一个地方的物理旅程。同时，用于食品可追溯性的区块链允许其所有参与者查看前一阶段记录的数据，这意味着客户将能够从原产地跟踪他们的食品到他们的购物车。

　　如何在实践中使用物联网和区块链?

　　物联网和区块链可以多种方式用于改善食品的可追溯性。下面，我们将看看其中一些：

　　物联网可以通过调节温度，照明，空调等来提高食品质量。例如，对于种植蔬菜或水果，可以调整物联网以创造有利的生长条件，确保在采摘和运输之前食物处于最佳成熟度。例如，物联网技术用于测量土壤状况，以便更好地种植作物。

　　物联网可以检查生产线上的食品，以确保符合食品标准，这意味着不会将不适当的产品包装并送到商店。它可以用来检查尺寸 或成熟的产品，以确保每个项目具有相同的质量。

　　通过物联网，可以在运输过程中监控食品安全。如果运输的食物容易折断，配备传感器的系统可以监控并通知有关情况即时的 在交货期间，减少浪费并降低企业成本。

　　物联网可应用于机器，从自动运输设备到运输卡车，以优化操作流程。为了提高机器的正常运行时间，物联网系统可以监控和预测技术故障和故障。

　　如果产品供应链中出现任何污染，物联网可以更容易地跟踪产品的历史记录，这意味着可以更快地检测到问题的可能来源，并降低启动大规模产品召回的风险。

　　区块链收集并向网络上的客户，生产者和任何人提供有关产品来源，加工，包装，交付，储存条件和成分的详细信息。数据可以存储在通过扫描QR产品代码或标签访问的面向客户的应用程序中，这意味着最终购买者几乎可以立即从他们的小工具中访问有关特定产品和批次的信息。

　　使用IoT收集数据允许将来自多个源的关键信息集成到单个集线器中。此外，区块链提供了一个以安全的方式存储和操作这些信息的场所，并对食品供应链进行了更深入的分析。

　　这些只是寻求提高生产力，客户满意度和收入的公司已经成功使用的一些解决方案。

　　物联商城表示，食品零售市场竞争激烈。为了吸引新客户并保持现有客户，企业必须保持其声誉。对于这些，食品制造商和零售商通常必须承担计算风险并将新技术应用于他们已经完善的工作流程，以便能够保持领先市场。由于已建立的案例研究和有效性，物联网和区块链提供了有吸引力的解决方案。然而，这种有效性在很大程度上取决于新技术的质量，以及它的实施和维护情况。