餐饮业O2O渠道的群雄混战，既是商场从无序到有序的必然，也是百度地图标注O2O横空出世，推动全部餐饮职业从头洗牌的一个进程。从开展趋势上看，餐饮O2O 渠道在餐饮职业中的地位，将由外挂到嵌入再到联系，在餐饮工业链中也将由副角成为主角，并重塑全部餐饮业。从这些年餐饮O2O渠道的演化进程中，咱们不难 看出将来的走向。 互联网年代：贱卖外挂 最初始的餐饮O2O渠道其实在互联网年代前期就现已呈现，其时的渠道是以简略的信息供给和信息获取为主，花费者经过饮食公司官网、饮食点评网站 等途径了解菜品、门店信息，再按图索骥地花费。这即是最初始的餐饮O2O的1.0形式，代表性的渠道有百度地图标注等餐厅索引网站、群众点评及餐饮协会、公司网站。 而跟着2010年团购扫街式的推行，首家在线订餐网站"饭统网" 为代表的团购方法也应用到餐饮业，创始了餐饮O2O渠道的2.0形式。美团也是其典型代表。此刻的O2O渠道是作为初级的互联网推行东西存在，被餐饮公司 作为品牌推行和获取客户的渠道。O2O在餐饮职业价值链中的效果也主要是招引些对报价灵敏的顾客，经过线上下单，获取优惠，再到门店花费，为餐厅带来一些 新的客源。 这种初级的线上线下对接形式，重视的重心放在线上渠道如何为线下餐厅引流上，仅仅是把菜单搬到互联网上，进行网上推行和促销，招引更多客流到 店。长处是餐饮公司资本投入少，带来的效果短期显著，但是长时间而言对于品牌刻画、客户关系办理进步并无好处。在餐饮职业价值链中，这类只重视线上的O2O 渠道，仅仅是线下事务的一个外挂，一个贱卖的事务员罢了，如果线下餐厅已腾挪不出报价空间、又缺少进步效劳质量的途径，就很难完结花费者满足和忠实。 此刻，原先踌躇满志想用互联网思维颠覆餐饮职业的互联网高手们俄然醒悟，餐饮业等本地日子效劳业和其他职业有着天壤之别，O2O和传统电子商务 之间也相差甚远。餐饮业供给的是一种本地化的日子效劳，只能辐射到餐厅周边5公里摆布的日子圈，因而有必要本地效劳、即时花费才干做到体会最好，这与能够实 现跨物理空间的传送与异步体会的规范商品天壤之别。线下餐厅才是餐饮O2O的要害载体，餐厅的口味、环境和效劳才是餐饮O2O的中心， 线下餐厅效劳质量的安稳和进步现已成为O2O绕不过去的一个槛。 移动互联年代：中间人 而跟着移动互联网技能的打破，使得餐饮O2O渠道开端向线下延伸，由广告渠道变为效劳渠道，经过线上东西对线下的餐饮运营流程进行逐步的联系与 优化，此刻餐饮O2O渠道进入3.0形式。在这种形式下，O2O渠道经过在线订座、在线订餐外卖等形式，逐步将餐饮业的预定、点单、付出的前期花费进程向 线上搬运，一起经过花费者在网站、移动端完结在线付出将餐饮业的付出结算也互联网化。这种形式包含在线订座，点餐功用的典型性渠道大嘴巴、订餐小秘书、易 淘食等，及外卖订餐渠道饿了么、必胜宅急送、麦乐送、点我吧、到家美食会、饭易得、早餐佳等。 此刻的餐饮O2O渠道，凭仗性价比更高的线上外卖、预定、付出、结算等功用，现已开端嵌入到餐饮职业的价值链条中来。 跟着交际媒体推行和在线付出的大规模遍及，餐饮O2O渠道进入4.0形式。餐饮O2O渠道在线上经过以微博、 微信为代表的开放性交际渠道拓展餐饮品牌的传达渠道，增强商家与顾客的直接互动，给顾客带来新的花费体会，增强了顾客黏性。在线下经过IT体系的应用，为 线下门店供给从点菜到结账的全流程餐饮办理体系，将客户与餐厅之间进行直接衔接，由餐厅凭仗渠道对客户进行自办理与自推行。典型渠道有淘点点、大嘴巴等。 此刻的餐饮花费流程将完结这样的改变：潜在顾客用扫一扫的方法成为泛会员，经过手机端直接阅读附近的餐厅，挑选自个喜爱的菜品、再选定评估度最 高的餐厅、用手机端随时随地阅读菜单、点菜、预定坐位，餐厅开端备料、留位，顾客到店扫码承认后，厨房直接做菜，餐后手机付出，并进行评估、共享…… 这种形式下，既能处理大饭馆功率疑问、又能处理小饭馆流量疑问，逐步构成真实的线下及线上的联动。此刻的餐饮O2O渠道尽管逐步开端强势，但在职业价值链中仍是一个中间人的人物。 资本高度联系年代：生态体系 而跟着移动自媒体、O2O、移动付出彼此联系，O2O将进一步浸透入餐饮花费全流程，将有也许构成以O2O渠道为中心的餐饮业的微日子生态系 统。线上的O2O渠道将会代替传统餐饮公司运营链条中的大多数环节，仅现场花费和体会环节保留在线下完结，构成线上效劳与线下体会高度对接的5.0形式， 颠覆传统的餐饮工业链。 5.0形式的餐饮O2O渠道，树立在线上线下两个资本的高度联系基础上：一是把握客户资本，并能经过大数据剖析进行花费者行为剖析，了解顾客的 需求。除品牌推行和促销以外，更能为餐饮公司供给定制化的选址、推行策划、销售履行及客户关系办理效劳，完结精准推行；二是经过对线下餐饮门店运营办理能 力的晋级联系掌控线下餐厅。5.0形式的餐饮O2O渠道能够经过在线方法完结从信息获取、推行促销参加、预定、点单、售后效劳、客户关系办理的完好花费闭 环，并能够将菜品研制、供应链办理、品牌推行、门店办理、财政结算这些餐饮价值链上的要害节点用线上东西进行优化联系，从而使餐饮O2O渠道逐步代替原有 的工业链条，并成为所在细分商场的中心。 OpenTable即是这种形式的代表公司。它既经过线上渠道，经过积点制度等方法挨近大规模、高黏度的客户，为线下餐厅效劳，又与 Facebook、Yelp等网站协作，表现集合效应，将餐饮业的传达方法从单纯的曝光形式向影响力视点、口碑推行方向挨近，打造富有亲和力、用户活跃度 高的立体化交流渠道，将分散随机的共享变得更为有序和常态化，精耕细作与顾客树立亲密关系；一起在把握用户数据的基础上，凭仗其技能抢先的 ERB（Electronic Reservation Book）体系为线下公司供给一系列的增值效劳，将餐厅库存电子化、经过网站预定进步餐厅订餐功率，使用软件体系和用户订单左右开弓，抓住线下公司，在订 餐效劳以外，更延伸出进步餐厅非顶峰用餐时段上座率的千分项目（1000-Point Program）、礼物餐饮推行（Treatful）、私膳推行（Private Dining）等增值效劳。OpenTable尽管收费昂扬、在美国也争议不断，成绩却一向坚持杰出，构筑了十分强壮的商场壁垒，相同学习OpenTable形式的易订网，也在四年间成为台湾餐饮O2O的龙头老大，这正证明了5.0形式的生命力和竞争力。 综上所述，跟着餐饮O2O渠道由1.0到5.0的过渡，电子商务手法逐步浸透更多的餐饮花费流程中，经过深化对客户资本的把握，加强对线下餐厅的控制力，O2O最终将全方位浸透至餐饮职业的价值链条之中，最终O2O渠道，将由餐饮职业的副角成为令人瞩目的肯定主角。 无论是1.0仍是5.0，渠道公司的存在价值就在于联系线上线下资本，从工业变迁的途径而言，餐饮百度地图标注O2O渠道的全体开展，即是遵从着先挨近客户资本、再内化餐饮公司运营流程，最终构成自个共同优势重构全部职业这一开展途径。
餐饮O2O是一个仍在不断进化的商场，需求绵长的时间去用心效劳和运营，将来开展还将催生出更多愈加笔直、细分、专业、特性的餐饮O2O渠道，且让咱们拭目以待。