受疫情影响，传统餐饮业遭到非常大的冲击，很多餐饮店也关了门，作为重庆最有特色的美食火锅也正在经历着。重庆火锅千千万万，有的倒下了有的又新孵化出来，在杨家坪这面有一家藏在老式居民楼对面的火锅叫二十四巷老火锅，环境是怀旧的装修风格，一直生意稳定，人气不减。虽然并没有像开了几十年的火锅店那么多忠实顾客，但老板却靠自己对新媒体的学习能力，快速在杨家坪片区立足，在半年内就成为了杨家坪火锅圈里面具有代表性的火锅，与卤校长等知名火锅有着差不多的地位， 靠短视频快速提升了曝光量。

老板说首先自己的产品过硬，锅底配方来源于30年前自己爷爷传下来的配方，再自己改良而成，慕名来学习的人很多，徒弟都收了好几个，在锅底的口感上面有着自己的自信，辣度适中，外地游客也能接受，来吃过一次，都会成为回头客。除了锅底外，在菜品方面，老板也很用心，首推兔肉烫老火锅，是在整个重庆都没有的，独特的差异化吸引了好奇的食客跨区过来打卡，老板利用好短视频这个工具，不断推送兔肉烫火锅这个产品，很快在整个重庆树立了自己的品牌形象。红烧兔肉风味独特，一口下去让顾客感到口感惊艳，和想象中的兔丁不同，他们家兔肉都是很大一块，吃起来很过瘾，火锅味的兔肉更香。

胆水豆干也是选的整个杨家坪菜市场中品质最好的一家，好的菜品赢得口碑，每天坚持用短视频工具进行传播是其运营核心。每个季度老板也会推出新菜品，让食客保持新鲜感。

老板每天更会亲自去菜市场采购，而不采用配送，他说自己选的才能保证质量，店里的贵州小黄牛吊龙是真的好吃，好的菜品品质赢得顾客认可。店里的耙鸡脚是老板自己卤的，在卤制方法上也很讲究，是店里必点的菜品之一。特色年糕更是从大连空运过来，口感软糯，和其他火锅比较起来也有着自己独特的差异化。

老板说自己是传统餐饮人，也没有钱请专业的新媒体运营人员，他说可能大部分小的餐饮店或者初创餐饮店请不起专业的运营人员，但是这个事情也必须得做，就得靠老板自己。他认为一个人也可以拍出好的作品，他说希望餐饮人千万不要自我设限，一定要勇于走出舒适圈，才开始拍得不好没关系，多拍自然就熟能生巧，他觉得新媒体的运营能力在当下就是餐饮人标配的能力，其实并不难，只要你勇于跨出第一步。

前期短视频没流量，很正常，只要不放弃，坚持拍，总会爆一条，当爆了一条也不要沾沾自喜，需要去思考为什么会爆，如果自己不懂得要怎么运营可以找专业的代运营公司运营，巨人网络通讯作为一个代运营领域拥有权威资质的运营公司，一直以专业的团队，负责的态度服务每一个企业客户，为每一个企业的发展贡献自己的力量。想要了解更多资讯可添加我们微信jutui12,也可拨打电话：400-1100-266进行咨询.

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