相较于欧美等国家，连锁经营业态在中国起步要晚得很多，而且水果规模化种植至今也相当落后，但中国却诞生了史无前例的百果园这样的水果专营连锁企业。

截止目前，百果园门店数在中国已达2600多家，并以每天新开4-5家店速度扩张中。在百果园的带动下，大大小小的水果专业店在中国遍地开花，可谓对中国的经济与社会产生了深刻的影响。

这是巧合，还是发展必然？其中原因到底何在？通过走访中国和百果园，我们发现关键因素有三：

1

创始人勇于探索的精神

没有创始人余惠勇身上那股不服输的韧劲，或就没有如今的百果园。中国人常说“人定胜天”，余惠勇就是这样的人。2002年，他开出第一家水果连锁特许专卖店。在此之前，余惠勇曾对连锁经营做过深入研究，但无论是放眼全世界还是寻求专家论证——水果连锁经营既没有先例，也似乎没有成功的可能性。连锁经营要求的标准化、可复制管理与水果这一产品特性存在着天然矛盾。水果从脱离母体那一刻起就在不断地走向终点，对动态的水果进行管理说是连锁经营的噩梦都不为过。

不过余惠勇似乎喜欢挑战，尤其是在他人看来不可能的事情。倔强的他认为，过去没有先例，肯定是因为太难，那这也意味着机会。而且，西方没有做成的事情，不代表中国就做不成。无论与否，我必须要把水果连锁这一事业干成。这一干，余惠勇没有给自己留任何退路。当时，余惠勇把自己此前创业的第一桶金，全部投入到了水果连锁这一前途未卜的事业里。

历经7年的连续亏损，也是艰辛探索的7年，毕竟在一个从未有前人开拓的领域，还要打破水果这一世界性经营难题，对于整个行业来说都是一件极为困难的事情，对余惠勇和他的团队来说更是如此。而后，百果园开始实现盈利，并取得了质的飞跃。2016年，百果园年销售额达60亿元。预计到2017年底，百果园将完成近85亿元的销售额。

即使是现在来看，没有余惠勇和他团队的敢于挑战、勇于探索的开创精神，其他的一切都无从谈起。

2

天时地利人和的地利因素

除了“事在人为”，中国还有一个谚语叫做“天时地利人和”；地利在余惠勇的水果连锁事业开拓当中起到了至关重要的作用。2002年，也恰是中国城市化进程加速的开篇年，人口大量持续地向城市迁移，中国城市人口快速增多，城市规模扩张迅速。城镇居民比重上升、人口密度增加，购买力向中心区域集中，为连锁企业的网点扩张提供了可能性和便利性。

以7-eleven在全球分布情况为例，北美和欧洲虽然在经济发展水平方面处于全球领先，但由于人口密度较低，便利超市的发展情况并不理想。与此相对，亚洲地区受益于较高的人口密度，便利超市行业得以蓬勃发展。据相关数据显示，就城市人口来说，中国的城市人口是全球最多的。高密度的城市人口形成了高容积率的规模化社区，为百果园的连锁经营所需要的规模化提供了良好的基础。

与此同时，城市化的加速势必与人们生活水平、消费能力的提升是相对应的，具有一定收入水平的人口为百果园连锁店的发展提供了市场保证。随着人们工作节奏加快以及生活要求提高，消费者希望购物如购买水果能更方便、可靠，百果园的连锁经营正是适应了这种变化而得到发展。

3

天时，中国人的独特消费观

百果园将水果视为“情感商品”，这与中国人的独特消费观念不无关系。好吃的水果是自然的，也是“愉悦”的。以百果园为例，它所服务的人群以家庭妇女居多，她们注重家庭，在意生活品质，家庭消费水果居多，与家人共同分享水果美味。

除却愉悦，在中国人看来，水果还可以养生，这就涉及到中国巨大的送礼市场。水果除了家庭消费，很多中国人还将水果作为礼品送给亲朋好友，水果送礼这一习惯在中国不仅常见，而且无可取代。

还有个重要的消费观就是中国近年来的消费升级。如今中国消费者的收入是10年前的3.5倍以上，收入增加及消费者对生活品质的要求提高，也让越来越多的消费者青睐优质的国外进口水果。据中国海关数据统计，仅2015年，中国进口水果总货值就超过60亿美元，同比上升17%，是近十年来水果进口数量最多的一年。

显而易见，无论是中国独特的消费观念，还是中国消费者对优质进口水果的需求，越来越多的国外水果巨头正在加速拓展中国市场。