无人便当店的兴起或许可以说是意料之中的，在互联网大力鼓吹新零售的当下，O2O转而贴上了个高大上的标签，虽然素质上都是将线上、线下相结合的模式，但在用户的角度来看，新零售这个词似乎更符合社会大众的审美。国内的缤果盒子和淘咖啡则是引发人们关注最直接的例子，当时马云还亲自到淘咖啡体验。虽然无人便当店很受市场欢迎，但业务推进还有诸多的难题，一个是成本的问题，一个是运营模式的问题，其到底能否成为一个好项目，还要看市场对其接受度有多高。

即即是如此，无人便当店的风口已来，大批的投资者希望可以引进这个项目，其简捷化、规模化、系统化的运作方式是最吸引人的。采用人工智能化的解决方案，能最大限度的减少人工成本，推算用户需要的商品并满足其对于SKU选择，及时供货，由早前的单项交易选择变为双向交易选择，大大提高了交易成功率。

人工智能化解决方案该如何运作?

缤果盒子率先推出了人工智能解决方案“小范FAN AI”，它主要实现了对于后台大数据的智能化监控，通过对用户的购买行为作出准确的预判，再结合动态货架实时更新内部商品SKU，及时发出货源增补警报。工作人员可以按照“小范FAN AI”的数据结果进行选择性的货源增补，哪些SKU是需求量大的，哪些是购买频率低的，在货源增补的时候就可以有了针对性。别的，对于一些周边衍生品SKU也可以进行适量的补货。

除了在数据方面，其推出的新的收银技术制止了此前使用RFID技术的繁琐的标签、录入的过程，只需要配合图像识别技术、超声波和传感器技术，通过交叉验证，不但加速了支付环节，在准确度上也提升到了99%以上，，加之其低廉的造价，对于大面积的推广是十分有利的。

那么其运营效果如何呢?据缤果盒子介绍，单是 4 个人的运营团队，即可办理 40 个缤果盒子，运营效率很高，成本也极大的降低了，工作人员需要做的就是每日的补货、检查盒子是否能正常运转。如果有问题，及时通知专门的运维团队即可。

在加入了人工智能解决方案之后，无人便当店将SKU分配、支付、货品办理等环节进行了智能化处理，在技术上和运营模式上进行了进一步的升级。缤果盒子目前已经落地约 158 个实体盒子，根据之前的运营要求，仅需要 16 个人的运营团队就可以完全解决运营需求。以城市化加盟项目来看，四个人办理 40 个点位，几乎可以覆盖一个二线城市方圆几十公里内的所有区域，对于投资者来说也是不错的选择。

点位选择和SKU仍然是无人便当店的命门

无论无人便当店如何进行技术升级，但作为辅助功能，其可以加速交易过程、提升用户体验，但毕竟不能解决最素质的核心问题——无人便当店点位的选择，店内产品SKU的设置，这依然是每个店要进行优化升级优先考虑的关键点。

如今的便当店绝对不比小区少，并且在每个小区都有多家便当店，再加上国外品牌如罗森、7eleven，以及京东、亚马逊等都纷纷入局线下便当店，用户在进行选择的时候主要考虑便当店的位置、以及是否有他们需要的商品。

通过人工智能技术配合大数据技术，可以解决产品SKU问题，但是点位的选择就需要考虑多重因素了，商业圈、用户数量、与周边便当店的距离、交通等。从功能上来讲，无人便当店要做到在正确不时间、将正确的商品卖给需要它的用户，将供给端和需求端完美结合，这是很难的，无论是缤果盒子还是其淘咖啡，都还处在探索之中。

无人便当店要想革掉传统便当店的命，就要比传统的便当店选址更合理、更优，用户要能买到他们需要的商品，所以除了大面积的推广，降低运营成本外，还需要在产品内容上做文章，以满足用户的需求。而无人便当店最不缺的就是本钱的支持，哪个品牌的产品能够保留下来本钱们就会选择持续谁。

无人便当店与新零售的结合

不约而同的BAT等互联网巨头都在提新零售，亚马逊、沃尔玛、京东等也积极开始布局，将线上产品、线下店进行深度融合，结合精准化的物流大军，将平台化的交易场景渗入到人们的生活中去，这个时候异军突起的无人便当店就成为众人追捧的掌心宝。

我们可以试想一下这个场景，当我们想要购买小商品的时候，可以先打开无人便当店APP，从中搜索到附近的店面，浏览商品，选择需要的加入到购物车，如果本身想去取可以设置取货方式为自取。在你到店的过程中，便当店或通过智能货架将你订单里的产品取出并进行包装装袋，你只要到店进行验证后便可以取货。如果你不才订单后不想自取，可以选择快递员送货到家，但是需要支付必然的快递费用，并等待一段时间。