从小就爱吃鸡的爱吃君，一直都有个“人形黄鼠狼”的称号。烧鸡、卤鸡、炸鸡、葫芦鸡...就没有我不爱吃的！
在西安的这些年，我打卡过西安无数家做鸡的店，但有一家几乎每个月都要去买一次！他家的鸡先卤后炸，光香味儿就能飘老远，这家店就是王良笨鸡！
王良笨鸡
吃了3年多，这家店突然就在网上火了！抖音、小红书上随便一刷就是各种去打卡的人，电视塔分店一到下班点儿就排队。
最近，听说公司附近开了一家，爱吃君赶紧趁中午人少的时候去给你们打卡测评！
王良笨鸡每家店规模都差不多，红色的招牌醒目得很。他家的招牌就是卤味炸鸡，先卤后炸最后撒料调味，每道工序都是味道上的升华！
step1：卤
听老板说，王良笨鸡选用的都是散养的小笨鸡，用独家秘制的卤料腌制，多汁且入味。
上来先选鸡，老板会根据你的要求从桶里捞出合适的大小，沥干汤汁后称斤算钱，还会贴心地为你去掉鸡屁股。
小笨鸡的个头大小都差不多，生意好的一天最多能卖出二三十只，新客几乎都成了回头客。
step2：炸
如果你不赶时间，那一定要让老板给你过一下油，绝对能让王良炸鸡的好吃程度翻一倍！
和裹面粉的炸鸡不同，王良笨鸡不对鸡肉表皮做任何处理，从卤桶捞出后直接进油桶，噼噼啪啪的炸鸡声别提多幸福了！
卤鸡原本软糯的鸡皮被炸至酥脆，火候稍大的话还会在肉的表皮起一层焦黄的小泡，看着粼粼的油光，罪恶又幸福！
step3：撕鸡、撒料
鸡肉的温度稍降下来后，老板会为你撕鸡。这鸡不撕还好，一撕开里面的香气就从肉的缝隙出来直往鼻子里蹿！
因为卤鸡本身就自由风味，所以只需简单用孜然和辣椒调味就好。他家辣椒只香不辣，喜欢的朋友可以多放点。
想吃到味道最好的王良笨鸡，最最最关键的秘诀就是——趁热吃！买完鸡的我便一路小跑赶公交，将我私藏的美味带回公司给同时分享！
（由于太香，公交上还被旁边的奶奶拉着问买的是什么...）
step4：吃鸡啊！快活啊！
饿得不行，先拿一个鸡腿解馋！不得不说这鸡卤得是真到位，牙都不用使劲，入口瞬间就能脱骨。
卤鸡经过油炸后，将部分卤汁锁进肉中，即使大肉部位也丝毫不柴，反而有满满香料的味道。
最好吃的还是数鸡皮和炸焦了的鸡肉，鸡爪连骨头都炸酥了，和软糯的胶原蛋白一起吃，口感爆炸！
小笨鸡个头不大，长得体面的肉不一会就被同事们抢着吃光了。而爱吃君不一样，光是鸡腿的骨头我就嗦了好几遍。
总的来说，王良笨鸡这先卤后炸的做法实在是妙，卤汁腌制让肉软烂入味，下锅油炸让皮酥脆焦黄，吃的时候配一瓶冰峰，美翻了！
