今年两会 全国政协委员崔永元在面对记者时 提到 不知道中国现在那1%的放心奶在什么地方 说出了很多人的心声啊 其实在这个造假盛行的国度了 食品安全确实很让人担心 那么今天就和大家分享下我的买奶心得 吧
液态奶
这里说的液态奶，主要包括常温奶（UHT奶）、低温奶（巴氏奶）、以及奶粉因为除了少数喜欢干吃奶粉的人，毕竟大多数人都是把奶粉用水冲调了才喝的。况且，国内有不少常温奶也使用了复原乳（也就是把进口的奶粉兑水后复原成液态奶），因此把奶粉归为液态奶并无不妥。不过要注意的是，这里的奶粉指的是普通奶粉，并非婴幼儿配方奶粉。具体再细分下去，又包括全脂奶、低脂奶和脱脂奶。
这一类乳制品的最大共同点，就是其中的主要成分都没有明显的改变。由于牛奶（以及羊奶）中的蛋白质容易引起部分婴儿的过敏反应，因而通常不建议过早给宝宝喝液态奶。一般建议至少要在宝宝1岁之后，才可以逐步引入液态奶。对于父母有过敏史的宝宝，还可以进一步推迟到2岁甚至3岁之后。
由于牛奶乳脂可以提供一些必须脂肪酸以及脂溶性维生素，因此给宝宝喝的牛奶最好是全脂奶。至于是 选择UHT、巴氏还是奶粉，这就由各位妈妈根据具体情况自己定夺了。从补钙和营养的角度来看，这三者之间没有太大差别。区别只是口感、易用性和价格而已。值得注意的是，如果是生牛奶，一定要煮沸后再给宝宝喝。通常，100毫升的液态奶含有100-110毫克左右的钙质。一天喝300毫升牛奶，即可满足一个儿童一天所需钙质的30%
奶酪
奶酪有很多种，为了方便起见，大家可以简单地按照大概的工艺来把它们分成四大类：新鲜奶酪，软质奶酪、硬质奶酪和再制奶酪。新鲜奶酪由于不涉及后期成熟的过程，我们把它从这一部分中开除，踢到新鲜发酵乳制品里面一会儿再说。剩下这三种，对于一个刚接触奶酪的妈妈，该如何区分呢？
其实很简单：看一看，捏一捏。
看一看：如果这种奶酪的包装是那种很整齐的小片或者小块装，包装上也没有标明特别的奶酪名，那这八成是再制奶酪。如果再看到配料表里除了奶酪还有什么水，白砂糖，奶粉，黄油等成分，那就可以肯定这是再制奶酪了。相反地，如果奶酪能看出来是从某个整体上切下来的一部分，带有明显的外皮，那一般就是其他两种天然奶酪了。
捏一捏：软得像橡皮泥一样的就是软质奶酪；硬得像橡皮一样的，自然就是硬质奶酪了。
天然奶酪在发酵过程中，里面的蛋白质和乳糖通常都会在一定程度上被分解了，因而相对于液态奶来说，更不容易引起过敏或者乳糖不耐受。然而天然奶酪的制作过程中一般都会用到盐渍，而且其中不少奶酪的风味略重，因而并不适合过早给宝宝吃。
再制奶酪就是通过把天然奶酪融化掉，可能还会再添加一些奶粉或者糖分，重新制作出来的奶酪。好处是这种奶酪通常口感更淡一些，更容易被宝宝接受。不过值得注意的是，妈妈们在选购的时候要看看配料表。由于奶酪要比脱脂奶粉贵很多，有部分厂家可能会减少其中奶酪的含量，而大量使用奶粉等更便宜的原料。
大约在宝宝9个月之后，可以偶尔给宝宝一点奶酪块，让他来学习用手抓着吃，好让宝宝适应不同食物的口感。当然，对于儿童，就可以根据他们的喜好，给他们尝试多种多样的奶酪了。而且奶酪除了直接吃，也可以作为烹饪原料，掺在其他食物里，让钙质随菜潜入胃，润娃细无声。
天然奶酪的钙含量很高，通常每100克奶酪大概含有800-1000毫克的钙，硬质奶酪的钙含量一般要比软质奶酪略高一点。也就是说，一个儿童只需要每天吃30克奶酪就可以满足其30%的钙质需求了。再制奶酪的钙含量就因产品而异了，具体还得参考产品的营养价值表。
新鲜发酵乳制品
新鲜发酵乳制品主要就是指那些在生产过程中经过了发酵，却又无需像奶酪那样经历漫长成熟期的一些乳制品。为首的就是大家所熟知的酸奶和其他发酵乳，除此之外，新鲜奶酪也属于这一类。
酸奶和新鲜奶酪的共同点就是都是经过了乳酸菌的发酵，把其中的乳糖变成了乳酸，从而使得奶中的蛋白质在酸性环境下变性而形成了半固体状。最大的区别呢，就是酸奶在发酵后没有经历新鲜奶酪所经历的沥水的步骤。
由于这类产品中的蛋白质，也在发酵的过程中多多少少地被水解了，所以通常更不容易引起过敏。因此，在宝宝六个月的时候，妈妈们就可以根据情况，在添加其他辅食的同时，开始给宝宝添加酸奶了。如果没有问题，那么之后，可以尝试逐步给宝宝添加新鲜奶酪。如果有可能，最好选购那种专门为宝宝设计的，补充了铁元素的酸奶或者新鲜奶酪。
奶油制品和甜品
这一类主要包括黄油，各种奶油以及用奶油和其他原料制作的甜点等。尽管也有奶的成分在里面，但是这类产品通常脂肪和糖分含量都很高，也几乎不含有钙质，因而不建议过早地让宝宝接触这类食物。即使是对于3岁以上的儿童，也应当适当地限制这类食物的摄入量。
