分布在全国30多个城市的饿了么线下外卖门店“未来餐厅”，年销售额已经突破10亿元，这家餐厅究竟有什么魅力能够给让这么多人为其倾倒?
我们以周大虾龙虾盖浇饭为例，上线不到两年，就以2亿元的年交易额，成功晋升为国内一线外卖品牌。此外，“未来餐厅”还有很多个年交易额千万级乃至亿级的“外卖网红品牌”。这些网红餐厅爆红的背后，“未来餐厅”的大数据选品和研发能力功不可没。
据悉，“未来餐厅”拥有专门的食品实验室，这一实验室会对市场上的爆款食品进行味觉和嗅觉等指标的量化分析，从而确定食品最佳口味。除此之外，通过大数据分析，“未来餐厅”还会为品牌外卖规划合适的定位，根据每季度消费者的口味变化趋势及时推出新品。这一举动能够大大减低品牌初始阶段的成本，对于餐饮创业者来说非常重要。
另外，“未来餐厅”还运营智能烹饪技术以及监控系统，将平均出餐时间控制在三分钟以内，比普通餐厅出餐时长快1/5。
对于食品安全而言，每个门店外卖员只要一进店，消毒、食品效期登记、加工工序等等，都会通过”未来餐厅“自主研发的软件进行全程监控，还有24小时后厨直播，确保每个门店食品安全能够执行到位。
大数据选品、智能烹饪技术、监控系统、蜂鸟分钟级配送，饿了么表示，未来这些都将对所有餐饮商家开放，并赋能广大餐饮创业者。
本文版权归作者yan所有，独家授权于，任何形式转载请联系作者。文章发布时间：2018-07-12 13:53:10
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